Si riconosce subito per la tipicità ' del disegno e il colore della conchiglia bianca con le fasce nere. Predilige le aree costiere e ventose.
Italia
Invecchiato da un minimo di 150 giorni fino ad un massimo di 10 mesi, acquista un sapore deciso e leggermente piccante. La pasta è compatta e facilmente solubile, particolare che lo rende perfetto per insaporire o accompagnare primi e secondi piatti
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