Riso carnaroli - Import export

A cottura ultimata e fuori dal fuoco mantecare il Risotto con Porcini con burro chiarificato, qualche scaglia di Castelmagno e prezzemolo tritato fresco. Ingredienti: Riso Carnaroli Classico (88%), brodo vegetale granulare (sale, amido e maltodestrine di patate, verdure disidratate (carota, sedano, prezzemolo), olio di girasole, aromi naturali, spezie), farina di riso, funghi porcini* (Boletus Edulis e relativo gruppo)(3,7%). *Ingrediente (essiccato/liofilizzato). PRODOTTO IN UNO STABILIMENTO CHE UTILIZZA: SEDANO, SEMI DI SESAMO, SENAPE, SOIA. Dichiarazione nutrizionale per 100 g: Energia: 335 kcal / 1403 kJ Grassi: 1,0 g - di cui acidi grassi saturi: 0,2 g Carboidrati: 74,0 g - di cui zuccheri: 0,4 g Fibre: 1,1 g Proteine: 7,3 g Sale: 2,5 g Porzioni: 2/3

La scelta dei chicchi passa attraverso un’accurata selezione che, grazie ai sucessivi 24 mesi di stagionatura, garantiscono una maggiore tenuta in cottura e una minor collosità, così da aumentare la qualità del tuo risotto con i chicchi ben sgranati nel piatto e l’intenso sapore del riso nel palato. Il chicco stagionato non solo è più resistente alla cottura, ma è anche capace di assorbire meglio i condimenti della tua ricetta. Non per niente è la qualità più amata dai grandi Chef per la preparazione dei risotti. Il riso RISERVA ALBERONA è un Carnaroli ottenuto esclusivamente da semente controllata e certificata come “CLASSICO” e come “CARNAROLI DA CARNAROLI PAVESE”. Le caratteristiche sopracitate, insieme all’eccezionale compattezza dei chicchi allungati e con piccola parte centrale, ne fanno una delle migliori qualità di riso presenti sul mercato e il prodotto di punta di Cascina Alberona che dopo oltre 30 anni di attività nel settore dell’agricoltura del riso.

Il riso Carnaroli è una varietà molto pregiata di riso superfino. Il chicco si presenta grosso e lungo 7 mm circa, di forma allungata e colore ceruleo con perla centrale piccola e bianca. Il sapore è netto, tendente al dolce, con chicco consistente ed elastico anche dopo la cottura. É stato ottenuto nel 1945 dall’incrocio tra Vialone (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). É ritenuto da molti gourmet il riso principe della cucina. La sua fama deriva dall’eccezionale compattezza dei chicchi grossi e allungati con piccola parte centrale, l’alto contenuto di amilosio prossimo al 24% del totale amido, l’ottimo equilibrio tra buona capacità di assorbimento dei liquidi e bassa perdita di amido. É ideale per risotti, timballi, risi al sugo. Non scuoce e il chicco non si disgrega. Per queste sue caratteristiche viene preferito nelle preparazioni di alta cucina.